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你盐吃多了吗?

  • 时间:2019年11月19日
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  著名医学杂志《柳叶刀》通过研究分析195个国家和地区居民的饮食,预测了15种不良饮食习惯对一些致死性疾病的影响。结果发现,全球与不健康饮食习惯有关的死亡中,超过一半与三大因素有关:高盐饮食、全麦食品摄入不足以及水果摄入不足。而在中国,高盐饮食是首要的饮食风险因素。

  据统计,中国人均食盐摄入量为10g,这明显高于世界卫生组织推荐的每日最多5g与《柳叶刀》上建议的每天摄入量不超过3g。有数据表明,国人76%的食盐摄入来自家庭烹饪,6%来自酱油,11%来自在外就餐等渠道。长期高盐饮食会导致高血压,增加心脏病、中风等心脑血管疾病的风险,得糖尿病的风险都会增加2倍。所以倡导清淡少盐膳食已经成为当务之急。

  健康成人每人每天吃盐不应该超过6克——就是普通啤酒瓶盖去胶垫后,平平一瓶盖的量。如果年龄已经超过65岁或已经确诊高血压,每天最好不要超过5克。当然,如果算上日常零食、酱油等调味料所含的钠,盐应该放得更少才对。

  除了控制盐的摄入量,食盐的选择也很重要。就目前市场上销售的食盐种类来说,相比精盐,食用粗盐是减少微量元素缺失最经济而有效的方法。加碘盐虽适合大多数的居民食用,但是高碘地区的居民,以及甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病(如桥本氏甲状腺炎)等患者,就不适合吃加碘盐了。患有高血压、中风等心脑血管疾病的人适合食用低钠盐,但由于低钠盐含钾量高,所以并不适合急慢性肾炎、高血钾症、心脏病患者、在吃保钾类药物的人以及高温作业者、重体力劳动者。而长期素食者可食用核黄素盐,以纠正维生素B2的不足。孕妇、青少年、儿童可针对性的选择加硒加钙加锌加铁的营养盐,因味道比较淡,使用时应避免超量。玫瑰盐、菇盐这些高档盐,除了颜值高一点外,与普通盐并无不同。而井盐、海盐、岩盐、湖盐、矿盐这些盐,只是来源不同,并没有高低之分。

  养成良好的饮食习惯,从少盐膳食开始。

                     (心病科 朱益幡)